湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 汪子軼 通訊員 郭姍姍

你買的食醋配料表里含有“冰乙酸”嗎？NFC果汁里含有“山梨糖醇”嗎？黃桃罐頭里含有“山梨酸鉀”等防腐劑嗎……如果你今天買到了這樣的產(chǎn)品，請(qǐng)注意，它們都是不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食物！

2月8日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）正式實(shí)施，使用10年的2014版標(biāo)準(zhǔn)被廢止。對(duì)于消費(fèi)者和食品經(jīng)營者來說，新國標(biāo)的一系列變化將帶來哪些影響？省市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此進(jìn)行了解讀。

食品添加劑，既有天然的也有人工合成的，加入食品里可以改善食品品質(zhì)口味或者防腐保鮮，近年來很火的維生素、氨基酸類的“營養(yǎng)強(qiáng)化劑”也包括在內(nèi)。大家耳熟能詳?shù)氖称诽砑觿┯须僦t、檸檬黃、日落黃等著色劑，有阿斯巴甜、?安賽蜜?等甜味劑，還有果凍里常見的明膠、果膠等增稠劑……

新版國標(biāo)提出，罐頭類食品中不得使用防腐劑，主要涉及乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑；食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯；落葵紅、密蒙黃、酸棗色、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中被刪除，不得在各類食品中使用。

“新國標(biāo)的調(diào)整變化中，消費(fèi)者比較關(guān)注的食品添加劑主要是脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨糖醇等?！笔∈袌?chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

面包是日常生活中“出鏡率”最高的食品之一，味美飽腹還便捷，不少上班族把它當(dāng)成了早餐首選。在面包的配料表中，常見“脫氫乙酸鈉”的身影。脫氫乙酸鈉應(yīng)用范圍廣、價(jià)格也低，能較好地抑制細(xì)菌、霉菌和酵母菌，避免霉變。

新國標(biāo)規(guī)定，脫氫乙酸鈉不能用在淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料等食品中，在腌漬蔬菜中的最大使用量也由1克/千克調(diào)整為0.3克/千克。

自從1998年脫氫乙酸鈉被列入食品添加劑名單以來，該成分已在國標(biāo)中沿用了26年。“新國標(biāo)”緣何對(duì)其使用范圍與用量做出更嚴(yán)格的限制？

這是因?yàn)楹姹寒a(chǎn)品近年來消費(fèi)量明顯增多，當(dāng)一種食物的消費(fèi)量由少變多時(shí)，衛(wèi)生健康和市場(chǎng)監(jiān)管部門要考慮其中某種食品添加劑累積之后會(huì)不會(huì)超過安全限值。這次調(diào)整主要基于新的安全評(píng)估以及人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化。

新國標(biāo)明確山梨糖醇不能添加到包裝飲用水、濃縮果蔬汁和果蔬汁中。有研究表明，過量攝入山梨糖醇可能造成部分人群腸胃不適。其實(shí)，草莓、西梅、杏、梨、車?yán)遄拥人捌涔兴奶烊簧嚼嫣谴?，成分更溫和、天然，能夠潤腸通便，對(duì)人體腸道的負(fù)面影響更小。

新國標(biāo)還規(guī)定了甜味劑共同使用時(shí)的總量要求，修訂了食品用香料、香精使用原則等。

對(duì)于消費(fèi)者來說，更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)帶來的是更安全、健康的食品，減少了健康風(fēng)險(xiǎn)。廣大商超、食品店和銷售經(jīng)營者要確保供應(yīng)商符合新標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)下架不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品；平臺(tái)企業(yè)要負(fù)起審核責(zé)任，確保平臺(tái)上銷售的食品符合新標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)銷售平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)力，規(guī)避潛在法律風(fēng)險(xiǎn)。