申新社區(qū)幸福食堂，操作員正使用炒菜機(jī)器人做團(tuán)年飯。

文/圖 湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 黃磊

春節(jié)即將來(lái)臨，武漢市硚口區(qū)申新社區(qū)養(yǎng)老中心的幸福食堂內(nèi)，近20名老人吃上了一頓新潮的團(tuán)年飯。

這頓團(tuán)年飯的大廚，是個(gè)機(jī)器人。

1月24日，步入申新社區(qū)幸福食堂明廚亮灶的開(kāi)放式廚房，“智慧大廚”炒菜機(jī)器人正熱火朝天地忙乎著。炒菜機(jī)器人由控制臺(tái)、炒菜桶、調(diào)味品區(qū)組成，工作人員只需備好食材原料，在控制面板選擇需要制作的菜品，即可看到食材、調(diào)味料配比、烹飪時(shí)間、當(dāng)前溫度等信息。

武漢市健樂(lè)頤享養(yǎng)老服務(wù)有限責(zé)任公司申新社區(qū)養(yǎng)老中心站長(zhǎng)沈銀惠介紹，炒菜機(jī)器人可連接Wi-Fi，根據(jù)系統(tǒng)后臺(tái)菜單制作炒菜、燉菜、煨湯等100余種菜肴。不僅有效縮短出菜時(shí)間，降低人力成本，而且，通過(guò)機(jī)器自動(dòng)調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)向，食材得以360度均勻受熱，防止出現(xiàn)粘鍋等問(wèn)題，保障菜品的穩(wěn)定出品。

“即將開(kāi)始工作，請(qǐng)將萵苣倒入。”廚房?jī)?nèi)，隨著機(jī)器人“大廚”發(fā)出指令，操作員袁娟將原料分別倒入。3分鐘后，一道清炒萵苣就出鍋了，整個(gè)翻炒過(guò)程中，油煙較少，也沒(méi)有明火。這一鍋清炒萵苣，剛好夠25人的分量。

隨后，袁娟點(diǎn)擊清洗按鈕，機(jī)器人“大廚”開(kāi)始自動(dòng)清洗。袁娟再將青椒、千張等食材放入鍋內(nèi)。又是不到5分鐘，青椒炒千張也出鍋了。

機(jī)器人“大廚”連炒了四五道菜，老人們則每人從家里帶來(lái)一道拿手菜。豐盛的飯菜，擺滿了一整個(gè)餐桌。“過(guò)年了！大家一起來(lái)唱一首歌！”愛(ài)熱鬧的祝莉婆婆帶頭唱起《沒(méi)有共產(chǎn)黨就沒(méi)有新中國(guó)》。一桌子老人拍手跟唱，節(jié)日氣氛達(dá)到高潮。

當(dāng)天，來(lái)參加團(tuán)年飯的老人，多是80、90多歲的老人。七旬老人在其間可算“年輕人”，主動(dòng)承擔(dān)起了志愿者的工作，不停幫忙端菜倒水、收拾碗筷。

沈銀惠介紹，申新社區(qū)養(yǎng)老中心幸福食堂自2023年10月開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，便啟用了炒菜機(jī)器人。食堂每天供應(yīng)由兩葷兩素組成的午餐，60歲以上老人購(gòu)買(mǎi)7元一份，60歲以下居民購(gòu)買(mǎi)10元一份，還免費(fèi)提供稀飯、熱茶，最多時(shí)中午有120人就餐。除了周邊居民，附近不少上班族、快遞員、外賣(mài)小哥等也來(lái)這里就餐。

目前，武漢市宗關(guān)街道雙墩社區(qū)等社區(qū)食堂，也應(yīng)用了這款炒菜機(jī)器人。