熊口魚糕，滿載人間煙火與溫情記憶。 （湖北日?qǐng)?bào)通訊員 余曉勤 攝）

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 黃璐

通訊員 羅珊珊

隆冬時(shí)節(jié)，潛江熊口管理區(qū)果子熟了農(nóng)墾莊園的魚兒迎來(lái)豐收。

“這些魚都是生態(tài)喂養(yǎng)，吃園子里果蔬長(zhǎng)大的?！崩习逯旖▏?guó)邀請(qǐng)附近村民和朋友來(lái)收魚、做魚糕，共同享受這份豐收的快樂。

在熊口管理區(qū)、龍灣鎮(zhèn)、張金鎮(zhèn)一帶，水美魚肥時(shí)，就有請(qǐng)客吃魚糕的習(xí)俗，幾乎家家戶戶都擅長(zhǎng)做魚糕。

“魚糕之韻，盡在一個(gè)鮮字?！?0多歲的楊增云做魚糕數(shù)十載，每年春節(jié)前，都是固定的“搟糕”時(shí)間。

一條條鮮活的草魚被村民撈上來(lái)，楊增云熟練地將草魚劈開，刀片輕快地片出魚肉，去掉紅色肉和魚皮。處理好的魚肉被放入水中浸泡去腥，半小時(shí)后，將魚肉撈出，與肥肉、蔥白、姜一同，開始有節(jié)奏地剁茸。很快，魚糜部分就準(zhǔn)備完畢。

“打魚糕是最重要的步驟。”楊增云說，所謂“打”，就是攪拌。她熟練地將魚糜與蛋清液完美融合，放入各種佐料增添豐富口感，再放進(jìn)蒸鍋。

晚上開餐時(shí)，大家圍坐在一起，品嘗著美味的魚糕，晶瑩潔白，軟嫩鮮香，用筷子夾起，兩端垂下而不斷，足見師傅手藝之精湛高超?！皾摻茫还庵挥旋埼r美味，魚糕也是一絕?！币慌缘氖晨头怖偃滩蛔》Q贊。

魚糕，以“吃魚不見魚，魚含肉味、肉有魚香”聞名，在潛江當(dāng)?shù)氐木用?，婚喪嫁娶、喜慶宴會(huì)都會(huì)烹飪魚糕以宴賓客，而且上的第一道菜肯定是它，所以又叫“頭菜”。朱建國(guó)回憶，以前，參加宴席的人都會(huì)用主人備好的荷葉包兩片魚糕，帶給家中的老人和孩子食用，傳遞著親情的溫暖。如今，魚糕依然承載著人們對(duì)新年的美好期許，寓意著年年有余、步步高升。

（本版圖片除署名外，均由湖北日?qǐng)?bào)通訊員 關(guān)洪磊 攝）