夏俊峰正在打包剛出籠的包子。 （湖北日報全媒記者 周卓琳 王國宇 攝）

湖北日報全媒記者 張澤牧

通訊員 李正超

1月18日下午5時，店門打開、招牌亮起，宜昌市西陵區(qū)解放路的“甲員外”夜包子鋪開始營業(yè)。

老板夏俊峰準時來到小店，戴上口罩，在后廚忙活起來。和面、醒面、剁餡，夏俊峰和店員們忙碌著，一屜屜美味的紅油包子，很快被送到臨街蒸籠上。

夜幕降臨，店外排隊隊伍越拉越長。

紅油牛肉包是“甲員外”主打產品，每天能賣1500個到3000個。

“快過年了，很多人從外地回來后，都想吃到家鄉(xiāng)的紅油包子，客流量至少增加兩成?！毕目》逭f。

46歲的夏俊峰，有10多年餐飲品牌營銷策劃經驗，因此經營包子鋪的思路與眾不同。

“我們特意做大個頭包子，牛肉餡都是手工打的，”夏俊峰說：“盡管定價較高，賣到5元一個，依然深受歡迎?！?/p>

“其次，我們還打好時間差?！毕目》謇^續(xù)透露“秘訣”：“大部分包子鋪在上午營業(yè)，午后基本閉店，而我們則是晚上營業(yè)?！?/p>

“甲員外”夜包子鋪定位“深夜食堂”，營業(yè)時間從下午5點到次日9點。

蒸汽繚繞中，夏俊峰端起剛出籠的包子：“晚上8點到12點是客流高峰期，因為有不少夜貓子喜歡來解放路步行街吃宵夜?！?/p>

晚上11時，“甲員外”顧客盈門。

“老板，來2個牛肉包子?！笔忻窭钪菐е笥亚皝?，點餐掃碼一氣呵成。

“皮薄、肉鮮、油汁爆香！”幾口下肚，大家贊不絕口。

“紅油包子，就是我們地道宜昌味?！崩钪钦f。