11月13日，漢交會(huì)第二天，高峰為客人煮咖啡。 （湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 倪娜 攝）

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 戴文輝

通訊員 劉春 熊海蓉

“好困啊……”“來杯咖啡！”

“我們哪里見面？”“去咖啡廳吧?！?/p>

“下午有人一起自習(xí)嗎？”“走，去上次那家咖啡店！”

……

咖啡，已融入都市人的日常生活。你是否知道，除了知名的咖啡快銷品牌，在漢口北大市場有一條咖啡街，已聚集30多家咖啡批發(fā)商。

“一杯好咖啡，是一個(gè)城市品質(zhì)的體現(xiàn)?！睗h口北咖啡街上的一家名為唐吉訶德的咖啡館，在剛結(jié)束的漢交會(huì)上吸引中外客商2000余人次。今年前10個(gè)月，該店已賣出近200臺(tái)咖啡機(jī)和約50噸咖啡生豆。

在這里，沒有買不到的

咖啡必需品

進(jìn)入漢口北咖啡街便看到，一只憨態(tài)可掬的藍(lán)色貓咪越過屋頂，將打翻的咖啡“灑”至街區(qū)。

漢口北咖啡街是華中咖啡供應(yīng)鏈生態(tài)最集中的區(qū)域之一，孵化了唐吉訶德、藍(lán)山咖啡、佰咖匯、楚茶、冠典、大拇指、八仟香、金捷成等30家咖啡茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)。

今年漢交會(huì)有來自全球30多個(gè)國家及地區(qū)咖啡源頭生豆。在這里，市民不僅可以品嘗到來自世界各地的咖啡，還能體驗(yàn)手沖咖啡的樂趣，感受咖啡文化的獨(dú)特魅力。

作為唐吉訶德的創(chuàng)始人，高峰見證了咖啡街的成長。2010年開街時(shí)，只有唐吉訶德一家咖啡供應(yīng)商，門面還在二樓；現(xiàn)在，整條街有30余家咖啡批發(fā)商，唐吉訶德搬到一樓，面積超過600平方米。

步入唐吉訶德店內(nèi)，就像是走進(jìn)咖啡博物館。埃塞俄比亞、烏干達(dá)、巴拿馬、巴西、哥倫比亞、印度尼西亞……全球30多個(gè)國家咖啡豆琳瑯滿目；土耳其咖啡壺、意大利咖啡瓷杯……經(jīng)典咖啡器具應(yīng)接不暇。

“武漢擁有眾多高校和科研院所，年輕人多、職場青年多，咖啡是他們的剛需。這個(gè)市場還在高速發(fā)展期?！备叻褰榻B，他的客戶中，除了連鎖咖啡店和傳統(tǒng)咖啡廳，還有設(shè)在寫字樓、書店、加油站、企業(yè)食堂內(nèi)的咖啡服務(wù)站，“不少企業(yè)設(shè)立‘咖啡時(shí)間’等方式，很受員工歡迎。”

“在這里，只有你想不到，沒有你買不到的咖啡必需品。”高峰估計(jì)，整條街全年的銷售額大約在3億元。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，武漢市目前有咖啡館2000余家，名列全國前十，這一數(shù)字還不包括咖啡館的延伸業(yè)態(tài)。

品質(zhì)咖啡已成為

城市品位的重要標(biāo)志

磨粉、過濾、燜蒸、滴濾，一杯咖啡制作完成，香氣漸漸散發(fā)，細(xì)細(xì)分辨，其中竟混合草莓、桑葚、柚子花蜜、砂糖橘等多種氣息。高峰介紹，這是產(chǎn)自巴拿馬的咖啡“貴族”——瑰夏，每斤價(jià)格超3000元，是他為今年漢交會(huì)引流準(zhǔn)備的新品。

漢交會(huì)7天，唐吉訶德接待客商超過2000人次，很多客人對(duì)瑰夏咖啡一見鐘情。這是高峰追求品質(zhì)的結(jié)果。他的經(jīng)營理念是“只有自己愿意喝的咖啡，才能賣給別人喝?！睘槌掷m(xù)提升咖啡品質(zhì)，他每年都會(huì)到咖啡豆產(chǎn)地考察。

唐吉訶德的氣氛也讓客人們著迷。“相比于咖啡快銷店的程序化與急匆匆，我更希望‘慢慢講故事’?！备叻逋瞥龅姆?wù)是“沉浸式咖啡體驗(yàn)”，從探索咖啡豆產(chǎn)地開始，到研磨與沖泡的技巧，再到與專業(yè)人士交流和創(chuàng)造個(gè)性化體驗(yàn)，讓客人全方位品味咖啡背后的故事和工藝。

這樣的店，武漢還有不少。在漢口臺(tái)北路，有一家開了17年的盧老師咖啡店，老板親自手煮咖啡，和客人聊天、交朋友；西北湖有家店更有年頭，開了24年，堅(jiān)持用虹吸壺而不用咖啡機(jī)，老板買了各種豆子，請(qǐng)客人試喝新品。

“能不能方便地喝到一杯好咖啡，已經(jīng)成為一座城市品位、品質(zhì)的重要標(biāo)志?！备叻逭f，做咖啡需要和世界接軌、要追求品質(zhì)、還要做出自己的特色，這些，其實(shí)都是武漢的城市精神，“從咖啡‘小文化’可以看到武漢城市的大文化。”