湖北日報訊 （記者黃磊）今日迎來霜降節(jié)氣，吃火鍋的季節(jié)也到了。從盒馬獲悉，今年火鍋匯聚了來自云南、貴州、四川、廣東、海南等多個區(qū)域風味，此外，還有湖北本地非遺品牌肖記公安牛三鮮、升官渡等系列商品也紛紛搭上盒馬火鍋季，讓武漢消費者在家門口就能“一站式”購齊和品嘗地道的特色火鍋。

今年火鍋界的熱詞是“吃酸”，在武漢盒馬門店，在火鍋鍋底類商品中，超過一半都是“酸口”。平臺數(shù)據(jù)顯示，貴州紅酸湯系列“十一”期間銷售環(huán)比增長55%；四川的渣渣牛肉鍋環(huán)比增長50%。

“隨著全國旅游熱的興起，各個區(qū)域特色美食收獲了一波又一波的粉絲。很多曾經(jīng)只能在旅行中嘗鮮的小眾口味今年都搬上了武漢‘盒區(qū)房’用戶餐桌?！焙旭R武漢即食部采購王瑩表示，當下消費者越來越注重飲食健康，酸湯火鍋因為較為清爽，不會讓人覺得有過重的負擔，因此成為今年火鍋季的新晉頂流。從銷售情況看，今年新研發(fā)的貴州紅酸湯、云南酸菜牛排煲、海南糟粕醋等“酸鍋”，均受到了全國各地消費者的歡迎。

據(jù)了解，盒馬從兩年前就開始嘗試推出小眾地方特色火鍋，例如海南的糟粕醋、泰國的冬陰功等，這些新品不僅獲得了消費者的認可，也逐漸成為餐飲市場的熱門款。

“連續(xù)6年做火鍋，盒馬不僅把北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子雞賣到了全國，每年還會持續(xù)挖掘新的特色火鍋和涮菜，把天南海北的鍋底、食材、蘸料、飲品匯聚到一起。”王瑩介紹，今年，盒馬也試著將湖北本地的升官渡黃燜圓子、珍珠圓子、魚汆等系列商品升級為火鍋配菜，銷售同比去年實現(xiàn)了翻倍，“我們會根據(jù)武漢市民消費習慣，繼續(xù)挖掘更多特色商品，不斷開發(fā)新的消費場景?！?/p>

據(jù)了解，今年，盒馬在集齊全國多種火鍋風味滿足消費者味蕾的同時，還針對不同的用餐場景推出了火鍋套餐、有料火鍋、“一人食”火鍋半成品等商品，消費者既可以為鍋底隨心搭配涮菜，也可以“偷懶”直接拆包下鍋，讓吃火鍋既可以很有儀式感，也可以非常簡單，“希望讓更多消費者足不出戶就能‘一站式‘購齊地道的特色火鍋，并享受最快30分鐘送上門的到家服務。”