近日,網絡上有視頻稱某學校給學生們吃的飯菜都是預制菜,每份飯菜都剩下很多。該事件引發(fā)廣泛熱議,“如何看待預制菜進校園”等相關話題登上熱搜榜。
網友紛紛表示擔憂:預制菜有營養(yǎng)嗎?預制菜能長期食用嗎?一起來聽聽食品專家的解答。
此前,中國工程院院士朱蓓薇在2022中國(原陽)預制菜行業(yè)大會上談及中式預制菜肴機遇與挑戰(zhàn)時表示,預制菜面臨著新的消費模式改變,新業(yè)態(tài)、新需求出現(xiàn),從而帶來新的挑戰(zhàn)?!爸惺筋A制菜要向營養(yǎng)化、標準化、工業(yè)化、地域化、休閑化的方向發(fā)展,開發(fā)高端的營養(yǎng)食品,推動國家地方標準制定?!?/p>
朱蓓薇進一步指出,標準化是中式預制菜肴的立足點;多樣化的產品創(chuàng)新是中式預制菜肴產業(yè)的切入點;煙火氣和儀式感的產品設計是中式預制菜肴產業(yè)的新亮點;營養(yǎng)升級是中式預制菜肴產業(yè)的閃光點;產品質量保證是中式菜肴創(chuàng)新的核心競爭力;加工技術革新也是中式菜肴創(chuàng)新的原動力;加工裝備創(chuàng)制是中式菜肴創(chuàng)新的引擎助力。她認為,預制菜肴要突破的問題仍然很多,需要持續(xù)加強技術創(chuàng)新,充分進行產學研合作,才能做到可持續(xù)的發(fā)展。
來源:互聯(lián)網聯(lián)合辟謠平臺
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