“村居原自爽,地又是蓮花。疏落人煙里,天然映彩霞?！边@是蘇東坡的后輩同鄉(xiāng)、清代蓮花第五任同知李其昌進(jìn)士給今天的蓮花人民留下的重要文化遺產(chǎn)。閑適自然、樸素寧靜的鄉(xiāng)野生活讓我們似乎永遠(yuǎn)走不出村居的命格。然而，村居生活又是令多少文人墨客所新奇所憧憬的。高鼎的“草長(zhǎng)鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙。”張舜民的“夕陽牛背無人臥，帶得寒鴉兩兩歸。”王駕的“鵝湖山下稻粱肥，豚柵雞棲半掩扉?！比绱说鹊龋皇妆纫皇踪|(zhì)樸，一首比一首清新，一首比一首美妙，你能說村居生活不愜意嗎？

作者：劉建華（中宣部中國(guó)新聞出版研究院傳媒研究所執(zhí)行所長(zhǎng)、研究員）

然而，青年時(shí)代，我又是多么不愿意在鄉(xiāng)村多待一刻多呆一秒。身為鄉(xiāng)村教師的我，暑假“雙搶”季節(jié)就是我的苦難歲月。毒陽火辣辣的照進(jìn)水稻田里，你得用血肉之軀把上萬斤的谷子在一周內(nèi)搶進(jìn)糧倉，又得在一周內(nèi)把千萬棵的稻秧搶栽水田。割稻、束稻、運(yùn)稻，脫谷、擔(dān)谷、曬谷，犁田、耘田、蒔田，所有這些農(nóng)活，全靠一雙手、一雙腳、一副身板、一副肩膀、一把鐮刀、一把鋤頭、一擔(dān)畚箕、一擔(dān)籮筐，踩著泥石交錯(cuò)的山路，收獲農(nóng)家微薄的希望。

與喜歡安祥的祖先不同，外面精彩的世界攪得我心神不安，憤懣難平。我那羽扇綸巾的遠(yuǎn)祖啊，您為什么要選擇這山溝的山溝避世，讓我從出生時(shí)就陷入了地域差異的尷尬中；我那手提肩挑的父母啊，您為什么要山一重水一重的教子讀書，讓我從懂事時(shí)就矛盾在理想與現(xiàn)實(shí)的困惑中；我那山路十八彎的故鄉(xiāng)啊，您為什么要桃源世界般的使人沉醉，讓我從啟航時(shí)就搖擺在滿是陌生的河床上。希望的風(fēng)帆一夜間豁然大開，我終于走出逼仄的大山，航行在廣闊無垠的新世界。然而，我發(fā)現(xiàn)失去了一切參照，滾滾波浪令我浮沉于世，找不到任何可以喘息的空隙，找不到任何可以暫憩的支點(diǎn)，找不到任何可以倚傍的橫木。這個(gè)時(shí)候，故鄉(xiāng)的綠葉成了我的扁舟，故鄉(xiāng)的稻穗成了我的船槳，故鄉(xiāng)的泥路成了我的陸地。在這綠蔭之下、稻穗之間和泥路之上，是陪伴我?guī)锥啻呵锏幕蚺P睡或躍食或橫行的鴨子，一種蓮花山鄉(xiāng)傳統(tǒng)飼養(yǎng)的小麻鴨，它既是我們親密的玩伴，又是我們夢(mèng)幻的美食。

作為一種美食，鴨肴在中國(guó)有幾千年的歷史?？茖W(xué)家認(rèn)為，鴨子起源于恐龍時(shí)代，祖先叫綠頭鴨，被人類馴化后稱之為麻鴨，這個(gè)麻鴨就是蓮花血鴨的基礎(chǔ)食材。鴨肴最初是與祭祀有關(guān)的，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，屈原《楚辭?招魂》中的“鵠酸臇鳧、煎鴻鸧些”讓我們知道煲煮鴨肉的時(shí)尚，當(dāng)然，主要不是喝湯而是吃肉，大抵是用以祭祀的方便罷。南北朝時(shí)期，北魏賈思勰的《齊民要術(shù)?養(yǎng)鵝鴨》和南朝虞悰的《食珍錄》傳語我們，當(dāng)時(shí)流行的是“炙鴨”，也就是烤鴨。唐宋時(shí)期，烤、炒、煮、醬等技法使我們開始邁向鴨肴文化時(shí)代。明清時(shí)期，袁枚的《隨園食單》風(fēng)行天下，蒸鴨、鴨脯、掛鹵鴨、干蒸鴨、野鴨團(tuán)和徐鴨等各色別菜，標(biāo)志中華鴨肴文化的成型與成熟。

鴨子全身都是寶，被不同地方的人們做成不同風(fēng)味的特產(chǎn)。如雷貫耳的四大名鴨是北京烤鴨、南京鹽水鴨、湖南醬板鴨和上海八寶鴨。然而，四大名鴨的說法絕然不會(huì)讓人服氣，福建的姜母鴨、廣西的檸檬鴨、四川的甜皮鴨又該往哪擺呢？還有那些讓人欲罷不能的鴨貨如鴨翅、鴨腳、鴨頭、鴨舌、鴨脖、鴨腸、鴨肫、鴨心、鴨肝等，它們又去哪找說法呢？當(dāng)然，還有更重要的一道鴨肴，也就是我故鄉(xiāng)的蓮花血鴨，一道以花之君子命名的鄉(xiāng)村美食，一道被列為江西省非遺的十大贛菜明珠，一道中國(guó)革命搖籃熱血沸騰五行歸一的不世珍饈，又該如何評(píng)價(jià)呢？

或許，蓮花血鴨沒有北京烤鴨的世界顯名，沒有南京鹽水鴨的大眾口碑，沒有醬板鴨、八寶鴨的四季可待，但是，它的純粹性、它的整體感、它的鮮活度，是無與倫比，獨(dú)一無二的。它的純粹性在于它對(duì)炊具、火候、佐料沒有任何要求，無需悶火壁爐，無需醬蔥椒桂，無需腌泡濡浸，無需火之文武，只要一爐柴火，一個(gè)鐵鍋，一身食材足矣。它的整體感在于它從來不離棄自身的任何部件，它是整體入食的，它的身軀、頭、舌、翅、腳永遠(yuǎn)合一，從不分離，就連流經(jīng)它周身的鮮血（血鴨之所以為血鴨的全部靈魂所在），也是永不分離，以集體的姿態(tài)迸發(fā)出無邊的食力。揪住人們的口鼻，黏住人們的雙眼，刺透人們的味蕾，酥軟人們的牙床，穿梭人們的腸胃，擁進(jìn)人們的血管，麻醉人們的神經(jīng)，奴役人們的心腦，成為人們夢(mèng)魘般的經(jīng)久彌新的鄉(xiāng)愁。它的鮮活在于它對(duì)時(shí)空的鄙夷，它從不追求萬世存留，它從不在意馳騁遠(yuǎn)方，它從不留戀凡塵世界，它只在乎生命綻放一剎那的光芒。在它生命的六十天里，在它告別的六十秒里，在它美食的六十分鐘里，它需要你的快速與干脆，需要你的豪爽與大氣，需要你的舍棄與決絕。不論是鮮活的生命，不論是鮮活的舍離，不論是鮮活的美食，人們唯一要做的就是讓它生命的光華全部入腹，哪怕超過一月一天一秒，都是對(duì)它鮮活使命的褻瀆。

蓮花血鴨因血之名，總是有很多忠烈和革命的美好傳說。一說它與民族英雄文天祥起兵勤王慰問蓮花義士有關(guān)，一說它與革命斗爭(zhēng)時(shí)代我們的領(lǐng)袖毛主席有關(guān)，不論哪一種說法，都寄托了人們對(duì)忠孝節(jié)義的衷心禮贊，寄托了人們對(duì)蓮花血鴨文化歷史的美好追溯，寄托了人們對(duì)這片土地鄉(xiāng)愁符號(hào)的精心營(yíng)造。

蓮花血鴨鮮嫩滑口、香辣醇美、生態(tài)健康，是一道開胃下飯菜。成本不高、要求不多、做法簡(jiǎn)潔，但凡溫飽之家，都吃得起這道菜。它絕然不是富人的尊享，而是普羅大眾的寵兒，哪怕是舊社會(huì)饑貧時(shí)代，平凡百姓也是有機(jī)會(huì)吃到血鴨的。在物質(zhì)極為缺乏的時(shí)代，在豬牛羊雞肉難覓蹤跡的歲月，鴨子因其強(qiáng)大的生命力，從不與主人爭(zhēng)食。只要有野外有草木有溝渠有水田的地方，就能見到頑強(qiáng)的鴨子在茁壯成長(zhǎng)。它們不懼怕風(fēng)雨雷電，不懼怕林密壑深，不懼怕疾病瘟疫，只要有一滴水一塵土一棵草，就有鴨們生命的海洋。小時(shí)候的我們，也時(shí)時(shí)得到鴨肴的饋贈(zèng)。盡管我對(duì)血鴨不如其他人那么癡迷那么瘋戀，我對(duì)連皮帶骨頭的鴨肉并不是那么的喜愛，但對(duì)血鴨的湯汁卻神魂俱醉、如夢(mèng)似癲。父親炒血鴨時(shí)，我往往央求他把湯汁盡量多地保留一些。起鍋后，我必先把一碗米飯倒在菜鍋，讓每粒米飯充分勻凈湯汁，晶瑩透亮且?guī)еt褐色的米飯往往把二哥和妹妹嫉妒得無可無不可。在我得意洋洋的咂吧聲中，第二碗米飯放在了桌上，我可以很有資格地端起菜碗，讓湯汁在飯面上柔柔地畫了好幾個(gè)同心圓，待到滲透及底，在筷子的撥拉翻動(dòng)下，鐵鍋里的大白米飯如同崩沙似地倏忽無影，留給父母的惟有鐵鍋周遭明晃晃的銀項(xiàng)圈。

如此特別如此勾人如此低調(diào)的蓮花血鴨，盡管是那么的純粹簡(jiǎn)潔，但結(jié)構(gòu)它的四種食材是絕對(duì)不能缺少的，即本土麻鴨、本土茶油、本土水酒和本土鮮椒。這四種食材經(jīng)過蓮花萬年天地自然精華的氤氳和千年社會(huì)歷史文脈的陶冶，已成為極富特色的自然與文化遺產(chǎn)，它們互透骨髓的相濡以沫，成就了極富特色的蓮花血鴨。

蓮花本土麻鴨到底源自何方，現(xiàn)在已無從考究，可以確定的一點(diǎn)是，它一定來自南方楚吳兩地，很有可能來自鄰居攸縣。蓮花地處吳尾楚頭，與楚地湖南的茶陵、攸縣有很長(zhǎng)的交界線，三縣之間經(jīng)濟(jì)社會(huì)往來頻繁，互通姻親也是尋常事。我奶奶娘家就是茶陵秩堂，那里出過譚用式、蕭錦忠兩名狀元，還有李東陽、劉三吾、張治、彭維新四大學(xué)士，據(jù)說民國(guó)時(shí)期首任國(guó)民政府主席譚延闿的父親就遷自我老家桃?guī)X村。至于攸縣，我的幾位同姓鄰居，有兩代人都是從攸縣抱養(yǎng)過來做繼子的。小時(shí)候去同學(xué)家玩，經(jīng)常吃到他父親從攸縣老家?guī)淼呐Ｑ蛉獾任覐奈磭L過的美食。現(xiàn)在的攸縣麻鴨聞名全國(guó)，曾經(jīng)一度消失的蓮花麻鴨也多了起來，兩縣麻鴨的親緣關(guān)系我是有充分相信的依據(jù)的。

正如蓮花血鴨文化潛移默化在我們心中不可忘卻一樣，養(yǎng)鴨文化同樣滲透在我80歲高齡母親的腦海。她告訴我，蓮花血鴨的食材一般為公鴨（母鴨是要養(yǎng)大下蛋的），一年養(yǎng)三季，分別是蚯蚓鴨、禾花鴨和秋鴨俚。

蚯蚓鴨主要在春天飼養(yǎng)。這個(gè)時(shí)候，萬物復(fù)蘇，大地回春，泥土松軟，正是蚯蚓繁殖和活躍的天堂，戶外泥土里處處是大蚯蚓。我們必拿個(gè)大木桶，在田埂和旱地里扒拉扒拉，拿起長(zhǎng)筷子左一夾右一挑，蚯蚓就在桶子里左突右奔，錨定事先置放在桶中的土塊，拼盡全力搶占山頭，它們可能覺得，找到了泥土，就找到了安全。然而，這種短暫的安全往往夢(mèng)碎于鴨子的大塊朵頤中。吃蚯蚓長(zhǎng)大的鴨子大約在農(nóng)歷四月份派上用場(chǎng)，除了栽種早稻改善伙食增強(qiáng)體力之外，蚯蚓鴨在日常祭祀中體現(xiàn)了后人對(duì)祖先的孝敬程度。春天是一個(gè)萬物勃發(fā)的季節(jié)，蚯蚓又被稱為地龍，有很強(qiáng)的藥用價(jià)值，治療心腦血管的藥方中可瞥見它的大名。蚯蚓的疏松發(fā)散的藥力自然為鴨們所承傳，如果體質(zhì)較弱甚或感冒的人吃了這種血鴨，反而會(huì)加重病癥。當(dāng)然，對(duì)身體康健的人就是大補(bǔ)了，所謂逢強(qiáng)愈強(qiáng)逢弱愈弱便是此理。

禾花鴨主要在夏天飼養(yǎng)。望文生義，所謂禾花是指早稻抽穗開出的碎花。這種碎花密麻麻地包裹在還未灌漿的稻穗周遭，細(xì)細(xì)的、絨絨的、白白的、片片的。如同北京的“驢打滾”一般，粘粘的糖果外裹了一層蓬松的豆粉，風(fēng)一吹，飄飄欲墜，讓年少的我頗為之擔(dān)心。后來才知道，這也是水稻自我授粉的一種繁殖方式罷了。當(dāng)然，現(xiàn)在有雜交水稻，無需這種自然授粉產(chǎn)量較低的種子，禾花也就不怎么受人重視了。然而，正是因了這種禾花，提醒我們將又見新血鴨了。看著在稻田下伸長(zhǎng)脖子不斷啄食禾花的鴨子，在對(duì)稻穗的憂心中，七月鬼節(jié)也來臨了，我們俗稱“接送爺爺奶奶”。這時(shí)候，家家戶戶要做血鴨歡送祖先亡靈。祖先們接回來同住了半個(gè)月之后，后人備了豐厚的紙衣紙車紙錢，備了好酒，備了血鴨，備了鞭炮，在我們的作揖跪拜中，火光中的祖先踏著風(fēng)火輪，駕著輕煙回到了自己的世界。充分表達(dá)了自己的虔誠(chéng)孝心后，我們開始心安理得地享用祖先“嘗過”的血鴨與美酒。

秋鴨俚主要在秋天飼養(yǎng)。它們?cè)谙那镏H最酷熱的時(shí)節(jié)出生，于秋高氣爽、涼風(fēng)習(xí)習(xí)的農(nóng)歷十月長(zhǎng)大。農(nóng)歷十月也是大祭時(shí)節(jié)，先年逝去的亡靈在下一年十月的祭祀是極為隆重的。女兒要做滿籮筐的糍粑回娘家，挨家挨戶呈送，表達(dá)對(duì)鄰里幫忙關(guān)照的謝意。新墳所需物件都要充分到位，點(diǎn)了香燭，燒了紙錢，放了火燈，算是與亡靈做了徹底告別。這個(gè)時(shí)候，又是血鴨的天下。秋鴨俚最為滋補(bǔ)也最為鮮美。人們不是一只一只地做，而是十幾只幾十只地做；不是隔三差五地吃，而是整個(gè)月地吃。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)秋鴨，調(diào)理身體，為的是來年更好的農(nóng)事工作。秋鴨俚雖然好吃滋補(bǔ)，但不易養(yǎng)成。小時(shí)候的秋鴨較為脆弱，一般是先用米飯喂養(yǎng)，待它們有一定的抵抗力后才散養(yǎng)戶外，最難的考驗(yàn)往往在此時(shí)。有時(shí)候米飯不小心粘油了，有時(shí)候天氣太過酷熱，有時(shí)候盆里的水變質(zhì)了，都會(huì)讓秋鴨的生命嘎然而止?？粗切┎粩鄿p少的小鴨，我們的心情大抵是很糟糕的，然而樂觀的母親總是說：“沒事的，下次逢墟再買些回來?！笔聦?shí)果真如此，待到金燦燦的水稻延展我們的視野時(shí)，那些神出鬼沒、振翅飛騰、嘎嘎鳴叫，被農(nóng)人時(shí)時(shí)防范的秋鴨，證明了自己延續(xù)萬年的活力與強(qiáng)大。

本土茶油是蓮花血鴨的生命線。做出來的菜是活的還是死的，是生機(jī)勃勃還是暮氣沉沉，是晶瑩剔透還是晦暗無光，全靠茶油當(dāng)家。茶油以其獨(dú)有的香味浸潤(rùn)鴨肉，以其獨(dú)有的功能卸掉烈火，以其獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)融匯食材，成就了讓人百吃不厭的鄉(xiāng)間名菜。當(dāng)然，對(duì)茶油生產(chǎn)制作的要求也是頗為特別的。必有的是海拔300至500米的黃土丘陵，必有的是傳承千年的灌木類古茶樹，必有的是代代相傳的手工榨油坊。僅僅就榨油坊而言，蓮花的茶油就不是任何地方所能比及的。每每入冬時(shí)節(jié)，傳統(tǒng)的榨油坊就成為全村最重要的公共空間。這個(gè)時(shí)間定是男女老少所有人最開心的時(shí)光。秋天的收獲，正等著茶油的到來。在小孩們踩在水力帶動(dòng)的轉(zhuǎn)盤輪上轉(zhuǎn)圈玩耍時(shí)，碾成粉末的茶籽，經(jīng)過薰蒸、制餅、裝榨等程序后，五六個(gè)大人甩著丈余長(zhǎng)樹木做成的撞擊錘，在嗬喲嗬喲的撞擊聲中，只見大樹肚子里幾十個(gè)鐵圈漸漸收緊，忽然，齊刷刷冒出了油珠，馬上變成了油線，爾后像雨箭一般射入底槽，匯聚成一條小河，在榨床上奔涌開去，最后在榨床的泄油洞驟然墜下去，一道金色的油瀑布全部收入桶中。油們?cè)谕袄镆廊恍[不息，激蕩不已，以掙脫束縛的態(tài)勢(shì)，等著主人的獎(jiǎng)賞呢！所謂這個(gè)獎(jiǎng)賞，就是舀了幾十瓢頭批油倒進(jìn)熊熊大火上的油鍋里，把事先準(zhǔn)備好的糯米餅、紅薯片等食材投進(jìn)去，金燦燦、軟綿綿、暖乎乎的油餅出來了，一口咬下去，滿嘴溢油，香甜可口，堪為人間仙品。對(duì)于大人們來說，烹制血鴨才是他們的中心工作，古樹茶油炒制出來的血鴨不知醉倒了多少男人的剛強(qiáng)，也不知操碎了多少女人的柔腸。

本土水酒是蓮花血鴨的核心靈魂?？梢赃@樣說，沒有蓮花水酒的血鴨絕對(duì)不是真正的蓮花血鴨。血鴨最重要的佐料就是自身的鮮血，鮮血永葆液態(tài)的秘決就是蓮花水酒（當(dāng)然也有用鹽或其他材料確保血液不凝固）。與塊狀的南京鴨血粉絲不同，蓮花血鴨的鮮血即使離開了主人的血管離開了主人的身軀，它還必須保持鮮活的模樣，繼續(xù)在主人涅槃后的新生命體中流動(dòng)，在茶油柴火鐵鍋的幫助下與主人的新生命體纏綿交融，為人類作出新的奉獻(xiàn)，奏響新的凱歌。蓮花水酒分為冬缸酒和春缸酒，有著特有的生產(chǎn)過程。糯米是水酒的母親，不能是早稻糯米，也不能是晚稻糯米，而是大稻糯米。早稻因時(shí)間匆促日照不夠，總有發(fā)育不足的感覺；晚稻因土地肥力稍薄冷氣侵襲，總有發(fā)育不良的感覺。大稻是一季性水稻，也叫中稻，一般種植在水源無法承載兩季稻的大禾田里。有充分的水量，有充沛的陽光，有適中的溫度，有充足的時(shí)間。必得等稻田的水干了，赤腳踩上去既硬又軟，溫潤(rùn)的泥土親昵著粗糙的腳板，讓人有春風(fēng)十里和諧如玉的快感。鐮刀月一輪輪揮過，金稻子汩汩涌出。一切是那么的從容，一切是那么的歲月靜好。大稻糯米產(chǎn)量并不高，但農(nóng)人絲毫不因此沮喪。他們歡欣地捻著一顆顆飽滿的谷粒，還沒沾酒，就已經(jīng)醉了。冬的時(shí)令讓大稻糯米迫不及待了，喊著叫著要父親用酒盆裝了山間清泉浸泡著。一個(gè)陽光燦爛煙火分明的日子，灶臺(tái)的大蒸鍋顯了用武之地。被水泡得松軟的糯米一桶桶蒸熟，成了糯飯。幸運(yùn)的前三碗變成了垂涎欲滴的我們的零食，大部隊(duì)則進(jìn)入了列隊(duì)的酒盆中，拌勻酒藥，放置火塘，密封發(fā)酵，等待又一個(gè)涅槃后的新生命。生命的裂變?cè)趦芍苤笠娦Я?，酒香一天比一天濃郁，一天比一天讓人興奮，一天比一天讓人著急。但是，高明的釀酒師一點(diǎn)也不著急，父親依然兀自忙著家內(nèi)家外的事情。終于，父親重視發(fā)酵的酒盆了，一下子摸摸它的體溫，一下子聞聞它的氣息，一下子掖掖它的被子，依然不疾不徐、成竹在胸。突然的清晨，母親遞給我一碗甜香的酒糟，我知道父親的杰作面世了。第一個(gè)欣賞者也就是他的小兒被傾倒了，在我暈暈乎乎的日子里，父親的冬缸酒春缸酒全部鉆入大肚子酒壇，在大廳二樓上排了足足有近10米長(zhǎng)。他們的使命一是幫助蓮花血鴨光榮入世，二是作為父母和親朋好友的生命火花，強(qiáng)壯他們的筋骨、增添他們的快樂、點(diǎn)燃他們的希望。

本土鮮椒是蓮花血鴨的生命標(biāo)簽。俗話說，“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”。蓮花縣是江西與湖南的交界線，飲食文化的最大特征就是怕不辣，“無辣不成席”告訴大家蓮花人有多愛辣椒。蓮花血鴨是辣菜之王，幾乎是一半辣椒一半鴨肉，新鮮的辣椒如同一個(gè)品牌標(biāo)簽一般，讓人一打眼就看出這道菜是否是蓮花血鴨。蓮花人每家每戶都種辣椒，我家的辣椒在父母的伺候下更是遍及屋前屋后，甚至偏遠(yuǎn)的開荒地也種上辣椒。春風(fēng)拂過睡醒的土地，點(diǎn)種的辣椒秧苗破土而出，誰能料到芝麻般大小的辣椒種子竟有這么強(qiáng)大的生命力！幾乎可以說是迎風(fēng)而長(zhǎng)、逆風(fēng)而行，一天一個(gè)變化。秧?xiàng)U越來越粗，葉綠越來越深，枝丫越來越多。一個(gè)入夏雨后的艷陽日，一朵朵白色的小花張開了喇叭嘴，拼命地吮吸著陽光雨露。一周過后，花包收縮，一條細(xì)小的黑尾巴拖在外面。再過個(gè)三五天，收縮的花包開始泛綠，很快出現(xiàn)了一個(gè)圓鼓鼓的綠球。往后就開始瘋長(zhǎng)起來，狹長(zhǎng)的小辣椒伸展了自己的身軀，或橫逸或直上或低垂，各各顯出了自己的脾氣。再過半個(gè)月，中型辣椒就躍躍欲試，勾引著人們的味蕾。這個(gè)時(shí)候，可不能著急，尚需耐心等待。老家傳統(tǒng)的辣椒大體算是中等個(gè)子，長(zhǎng)不及三寸，有點(diǎn)壯碩，但絕不肥胖，如同伺候它的農(nóng)民主人一樣，是身形矯健的山地勞動(dòng)能手。不是朝天椒的那種死辣，不是菜椒“枉為做椒”的無辣，也不是或極長(zhǎng)或極胖辣椒的怪誕離譜，而是一位普通尋常中庸規(guī)矩的辣椒君子，不長(zhǎng)不短、不肥不瘦、不張不馳，可遠(yuǎn)觀可褻玩。為了增加其辣度，母親不斷給它澆淋稀釋的回龍湯，加上陽光的暴曬，當(dāng)軟軟嫩綠的辣椒變成硬硬墨綠的時(shí)候，一碗香味四溢的辣椒炒肉片開啟了我們味蕾的美好征程。很快，紅艷艷的辣椒掛滿了樹的全身，萬事俱備的東風(fēng)終于齊活了，蓮花血鴨揭開了全年的序幕。高高低低的嘎嘎聲，噼噼叭叭的柴火聲，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)某村伮?，奏響鴨們涅槃的交響曲。裊裊的炊煙中，嘩嘩的流水中，默默的稻田中，靜靜的山林中，清清的藍(lán)天中，世界萬物都是禮贊鴨們的列兵，他們協(xié)同共心，服務(wù)人類的萬世綿延，增強(qiáng)人類的生產(chǎn)活力，拓展人類的多元文化。

蓮花血鴨就是這人類多元文化中的一員。它是一種飲食文化，蘊(yùn)含其中的精神因子是中華民族的祭祀文化、英雄文化、革命文化和生態(tài)文化，共同澆灌蓮花血鴨文化因子的成長(zhǎng)成熟，促進(jìn)蓮花血鴨文化體系的成型成功，推動(dòng)蓮花血鴨文化產(chǎn)業(yè)的壯大壯實(shí)。蓮花血鴨起源于民間基層，風(fēng)行于普羅大眾，認(rèn)可于官方政府。省級(jí)非遺的十大贛菜之一，縣委縣政府的血鴨產(chǎn)業(yè)打造，各鄉(xiāng)各村的養(yǎng)鴨熱潮，彰顯了蓮花血鴨在新時(shí)代的新追求新目標(biāo)新使命。立下蓮花血鴨文化體系大廈建設(shè)的決心，梳理蓮花養(yǎng)鴨史吃鴨史及血鴨相關(guān)行業(yè)釀酒、榨油、辣椒的歷史，整理相關(guān)古代人物的觀點(diǎn)、理論及文學(xué)作品，拓展現(xiàn)代文化名人對(duì)蓮花血鴨的新理解新闡釋，增加血鴨文化的長(zhǎng)度寬度厚度，輔之現(xiàn)代融媒體手段的傳播推廣。我們有理由相信，不久的將來，蓮花血鴨定能躋身幾大名鴨之列，“蓮花一只鴨”定能成為江西一只鴨、全國(guó)一只鴨乃至國(guó)際一只鴨。彼時(shí)，“落霞與孤鶩齊飛、秋水共長(zhǎng)天一色”定然是贛鄱大地蓮花血鴨的文化符號(hào)、價(jià)值宣言與生命態(tài)度。

粵 語 誦 讀 者：李志宇

音頻、圖文編輯：張家維