正值正月農(nóng)歷新年，年味正濃《風(fēng)味人間3·大海小鮮》迎來(lái)了本季的最具傳承記憶的一集——《賡續(xù).代代相傳》。大自然化育世間萬(wàn)物，從傳統(tǒng)漁獵到海上農(nóng)作，一代代傳統(tǒng)的技藝，經(jīng)過(guò)歷史的變革與重組，長(zhǎng)久賡續(xù)，代代持有。節(jié)目組濃縮拍攝漁民們夜以繼日的辛勤與努力。讓觀眾們不僅看到了四海海味的鮮美多姿，還有那些傳統(tǒng)的、行將消失的捕撈手段，得以被影像記錄下來(lái)，形成時(shí)代獨(dú)有的印記。

第五種味覺(jué)的神秘由來(lái) 鮮味鼻祖原來(lái)是它

鮮味，作為酸甜苦辣之外，第五種被發(fā)現(xiàn)和命名的味覺(jué)，其實(shí)多虧了一種食用藻類(lèi)。在我們逢年過(guò)節(jié)的飯桌上，亦或是夏天的燒烤鹵味里，都少不了它的影子——海帶。從沿海到內(nèi)陸，海帶大約是最親民的海產(chǎn)。早在一百多年前，人類(lèi)從海帶中提取出谷氨酸鈉，鮮味便由此而生。

福建霞浦的老王，將晾曬海帶的手藝傳給兒子阿赟，盡管兒子已經(jīng)成家生子，但在父親眼中，永遠(yuǎn)都是他的臂膀和依靠。古老的晾曬手藝，通過(guò)父子相承的方式，得以完美延續(xù)。觀眾不禁驚嘆道：“吃了這么多年的海帶，沒(méi)想到它的地位如此之高，鮮味鼻祖好樣的?！?/p>

海味美食蘊(yùn)藏文化傳承 觀眾：風(fēng)味人間無(wú)愧人間美食地圖

手藝的傳承除了子承父業(yè)，還有很多種方式。像來(lái)自寧波的胡樂(lè)樂(lè)，在一家專(zhuān)業(yè)的烹飪學(xué)校，跟隨師傅學(xué)習(xí)地道的傳統(tǒng)寧幫菜。廚房里，那些看似尋常的器具，其實(shí)暗藏?zé)o窮的奧妙與玄機(jī)。胡樂(lè)樂(lè)起早貪黑，付出著辛勤勞作，將大黃魚(yú)的烹飪心得謹(jǐn)記，師徒之間的口傳心授，得以讓一門(mén)技藝代代相傳。

而余姚一家，由姐妹二人經(jīng)營(yíng)了20余年的面館，同樣吸引了不少觀眾的注意。面館生意異?；鸨潜焕现髡{(diào)侃道：“在這吃面的錢(qián)都可以買(mǎi)一套房子啦。”本集導(dǎo)演楊超也對(duì)這家面館贊不絕口，說(shuō)道：“在余姚調(diào)研的時(shí)候，吃了大概30多家小黃魚(yú)面的館子，最后呈現(xiàn)的這家店，它的黃魚(yú)面有一種家燒的煙熏香氣，味道屬于那種就算吃撐，都舍不得浪費(fèi)一口的館子?！庇械挠^眾表示十分贊同：“好吃就是好吃，味蕾?gòu)牟徽f(shuō)謊，《風(fēng)味人間》系列無(wú)愧人間美食活地圖?！?/p>

謝謝招待“下飯神器” 觀眾：用美食傳承人間值得

代代相傳的美食，融入進(jìn)我們的日常生活，從而構(gòu)成了真正的人間風(fēng)味。不管是漁家的家常便飯，還是頂級(jí)大廚的精雕細(xì)琢，給新鮮的食材賦予靈魂的，除了百變的烹飪手法，更重要的是滿(mǎn)心的付出和喜愛(ài)。

有觀眾表示，看《風(fēng)味人間3·大海小鮮》，看到的不僅僅是從“下飯神器”到“煙火人間”的無(wú)縫轉(zhuǎn)換，更是一部有溫度的美食紀(jì)錄片，處處充滿(mǎn)著治愈哲理和人文關(guān)懷的低調(diào)宣言。“一年又一年的忙碌下來(lái)，我們也漸漸學(xué)會(huì)擁抱自己的平凡，但有些東西帶給你的熱愛(ài)，是生活中不可缺少的。用美食傳承人間值得，風(fēng)味人間系列值得一直追下去，謝謝節(jié)目組用心招待?！?/p>

《風(fēng)味人間3·大海小鮮》由騰訊視頻出品，稻來(lái)傳媒、企鵝影視聯(lián)合制作，陳曉卿、李勇?lián)慰倢?dǎo)演，浙江衛(wèi)視將于2月14日正式收官。