湖北日?qǐng)?bào)訊（記者李劍軍）今后，“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”等類似標(biāo)語，公筷、小份菜和禁止設(shè)置最低消費(fèi)，將成為餐飲業(yè)標(biāo)配。9月2日，省商務(wù)廳印發(fā)《湖北省制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范（試行）》，要求在全省餐飲行業(yè)積極推動(dòng)反餐飲浪費(fèi)工作，讓光盤成為常態(tài)，讓節(jié)約成為習(xí)慣，讓文明成為風(fēng)景，用“小餐桌”推動(dòng)“大文明”。

該規(guī)范共有7條，包括各餐飲消費(fèi)場所要通過張貼、放置、播放“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”“光盤行動(dòng)”“適量點(diǎn)餐、剩餐打包”等宣傳標(biāo)語、店內(nèi)海報(bào)、視頻；各餐飲企業(yè)要積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，引領(lǐng)顧客適量點(diǎn)餐、剩食打包；菜單要明示菜點(diǎn)份量，提供小份、半份餐食的可選服務(wù)；提倡剩食打包積分獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)剩食超過一定數(shù)量不打包者，增加餐余收費(fèi)；禁止使用不可降解一次性塑料餐具，積極推廣使用可循環(huán)、易回收、可降解的餐具；將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”作為餐飲行業(yè)從業(yè)人員崗前教育培訓(xùn)內(nèi)容，把制止餐飲浪費(fèi)融入企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營和服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

該規(guī)范還要求，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)要積極配合政府部門促進(jìn)餐飲企業(yè)行業(yè)自律，探索制定餐飲行業(yè)公約，完善餐飲行業(yè)評(píng)選樹優(yōu)機(jī)制，把制止餐飲浪費(fèi)行為作為衡量餐飲單位誠信經(jīng)營的重要參考。建立餐飲浪費(fèi)行為的舉報(bào)投訴機(jī)制，形成制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范和強(qiáng)化監(jiān)督監(jiān)管長效機(jī)制。

根據(jù)上述規(guī)范，我省將充分發(fā)揮各相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，在行業(yè)內(nèi)持續(xù)開展形式多樣的制止餐飲浪費(fèi)主題活動(dòng)，鼓勵(lì)協(xié)會(huì)開展行業(yè)評(píng)優(yōu)評(píng)先，對(duì)表現(xiàn)突出的餐飲企業(yè)、團(tuán)體或個(gè)人表彰獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)推出節(jié)約套餐、小份餐等服務(wù)，通過線上線下持續(xù)開展各種形式的節(jié)約用餐活動(dòng)。

各級(jí)商務(wù)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)將積極組織餐飲經(jīng)營企業(yè)開展綠色餐飲、綠色飯店創(chuàng)建、評(píng)定工作。各級(jí)商務(wù)部門將聯(lián)合文明辦、市場監(jiān)管局、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)采取集中檢查、隨機(jī)抽查、個(gè)別暗訪等多種形式，對(duì)餐飲企業(yè)執(zhí)行制止餐飲浪費(fèi)行為規(guī)范情況進(jìn)行督導(dǎo)、檢查、糾正。完善常態(tài)化工作機(jī)制，會(huì)同有關(guān)部門對(duì)執(zhí)行不到位的餐飲企業(yè)進(jìn)行督促整改。

【鏈接】

《湖北省制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范(試行)》

為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”等重要指示精神，在全省餐飲行業(yè)積極推動(dòng)反餐飲浪費(fèi)工作，讓光盤成為常態(tài)，讓節(jié)約成為習(xí)慣，讓文明成為風(fēng)景，用“小餐桌”推動(dòng)“大文明”，特制定本規(guī)范。

一、對(duì)象范圍

湖北境內(nèi)從事餐飲經(jīng)營的企業(yè)、單位、機(jī)構(gòu)、商戶、個(gè)人等餐飲經(jīng)營者。

二、行為規(guī)范

(一)餐飲消費(fèi)場所標(biāo)識(shí)

各餐飲消費(fèi)場所，要通過張貼、放置、播放“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”“光盤行動(dòng)”“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”“適量點(diǎn)餐、剩餐打包”“節(jié)約食物，杜絕浪費(fèi)”等宣傳標(biāo)語、店內(nèi)海報(bào)，視頻等多種形式，營造文明用餐、浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。

(二)倡導(dǎo)文明理性用餐

持續(xù)推行綠色低碳生活方式，各餐飲企業(yè)要積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，引領(lǐng)顧客適量點(diǎn)餐、剩食打包，倡導(dǎo)顧客摒棄“好面子”“講排場”等陋習(xí)，增強(qiáng)顧客節(jié)約意識(shí)，為消費(fèi)者綠色健康衛(wèi)生的飲食方式提供條件，推動(dòng)形成綠色發(fā)展方式和生活方式，樹立健康用餐、文明用餐和遵守社會(huì)公德新風(fēng)尚。

(三)科學(xué)配餐合理供餐

提供營養(yǎng)平衡的綠色食譜，菜單要明示菜點(diǎn)份量。主動(dòng)提示適合消費(fèi)者人數(shù)的用餐量，杜絕誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐。要提供小份、半份餐食的可選服務(wù)。在各類集體聚餐時(shí)，要合理設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單，科學(xué)營養(yǎng)配餐，適度把握菜品數(shù)量、份量。

(四)鼓勵(lì)顧客節(jié)約用餐

餐飲經(jīng)營者禁止設(shè)置最低消費(fèi)。要執(zhí)行適量點(diǎn)餐提醒提示制度。要主動(dòng)為消費(fèi)者提供剩食打包服務(wù)，提倡剩食打包積分獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)剩食超過一定數(shù)量不打包者，增加餐余收費(fèi)。

(五)推動(dòng)綠色餐飲創(chuàng)建

大力推動(dòng)綠色餐飲企業(yè)創(chuàng)建，創(chuàng)建綠色廚房，自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過程。主動(dòng)減少一次性餐飲用品使用量，禁止使用不可降解一次性塑料餐具，積極推廣使用可循環(huán)、易回收、可降解的餐具。充分合理利用食材，杜絕資源浪費(fèi)。積極開展綠色餐飲、綠色飯店創(chuàng)建、評(píng)定工作。

(六)創(chuàng)新業(yè)態(tài)厲行節(jié)約

創(chuàng)新配送制等新餐飲業(yè)態(tài)，開展配送、外賣、線上下單等新的服務(wù)方式，引導(dǎo)顧客理性、適度消費(fèi)。

(七)樹立全員節(jié)約理念

將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”作為餐飲行業(yè)從業(yè)人員崗前教育培訓(xùn)內(nèi)容，號(hào)召員工從自己做起，制止餐飲浪費(fèi)，崇尚勤儉節(jié)約。組織開展“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”學(xué)習(xí)宣傳踐行活動(dòng)，將餐飲節(jié)約理念轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，把制止餐飲浪費(fèi)融入企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營和服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)要積極配合政府部門，促進(jìn)餐飲企業(yè)行業(yè)自律

組織發(fā)起“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”倡議，結(jié)合實(shí)際制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在餐飲行業(yè)推行科學(xué)文明的餐飲消費(fèi)模式，持續(xù)推動(dòng)餐飲領(lǐng)域的節(jié)約活動(dòng)，提升餐飲行業(yè)綠色發(fā)展水平。探索制定餐飲行業(yè)公約，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，完善餐飲行業(yè)評(píng)選樹優(yōu)機(jī)制，把制止餐飲浪費(fèi)行為作為衡量餐飲單位誠信經(jīng)營的重要參考。及時(shí)總結(jié)推廣餐飲消費(fèi)節(jié)約的做法和經(jīng)驗(yàn)，建立餐飲浪費(fèi)行為的舉報(bào)投訴機(jī)制，形成制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范和強(qiáng)化監(jiān)督監(jiān)管長效機(jī)制。

本規(guī)范自發(fā)布之日起實(shí)施。