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江城流行“拼多多”式輕食沙拉 生鮮蔬果和低脂肉類(lèi)自由混搭

發(fā)布時(shí)間:2020年08月25日07:47 來(lái)源: 楚天都市報(bào)

□楚天都市報(bào)記者 曹磊 李輝

希望在夏天吃得清淡健康的市民,可選擇的輕食更多了。昨日,楚天都市報(bào)記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn),今年夏天,江城開(kāi)始流行“拼多多”式的輕食沙拉,將幾十種蔬菜、水果、生鮮、熟食等都拿出來(lái),由食客自助搭配,再統(tǒng)一調(diào)制成一碗沙拉。

業(yè)內(nèi)人士介紹,輕食餐飲已流行多年,消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)食材的品類(lèi)、烹制的方式有了更多要求。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng),沙拉搭配的選擇變多,實(shí)際上更利于消費(fèi)者的綜合營(yíng)養(yǎng)攝入,輕食也真正變得健康。

一碗沙拉50多種食材

昨晚,在漢口一座商業(yè)體里,剛剛下班的白領(lǐng)正在一家沙拉店里點(diǎn)餐。“菜譜”被擺在了操作間外,由消費(fèi)者自由搭配。

“你這一碗沙拉有十幾種菜了吧,太豐富了?!眲倓偰玫阶约旱纳忱忻駝⑴康耐榫蜏愡^(guò)來(lái)仔細(xì)看了起來(lái)。記者注意到,這碗沙拉里不僅有各種蔬菜,還有提前烹制好的雞胸肉、蟹柳、三文魚(yú)等,以及多種水果,看起來(lái)非常豐富扎實(shí)。

在操作間外的菜單上,記者發(fā)現(xiàn)每一種食材的名稱(chēng)面前都有一盒點(diǎn)餐牌,食客想要吃哪一種食材,就拿哪一個(gè)餐牌,由此進(jìn)行自己的沙拉搭配。

記者粗略數(shù)了一下,整個(gè)點(diǎn)餐臺(tái)上一共有50多種食材,被分為了“基底”“肉類(lèi)”“水果蔬菜”“主食”和“干果豆類(lèi)”,食客可以依次進(jìn)行選擇搭配。

在“基底”的選擇區(qū)域里,記者看到并不是一般的蔬菜,而是包括了櫻桃蘿卜、蘆筍、甜豌豆、奇異果、牛油果等特殊的低熱量蔬果,而主食區(qū)則主要提供了藜麥、黑麥、紅腰豆等近來(lái)流行的健康雜糧。

沙拉消費(fèi)水平跨度變大

一碗沙拉可選的種類(lèi)變多了,價(jià)格也有了更多變化,這就把輕食沙拉的消費(fèi)金額跨度拉得非常大。

在這家商場(chǎng)的大型超市里,有4種有機(jī)蔬菜組成的沙拉,價(jià)格是13.8元,5種蔬菜的沙拉15.8元,7種蔬菜的沙拉是18.8元,品類(lèi)主要是有機(jī)生菜、有機(jī)苦細(xì)葉、有機(jī)甜玉米、有機(jī)胡蘿卜、有機(jī)芝麻菜等,也都是平時(shí)難吃到的蔬菜。

在一家普通蔬菜沙拉店里,搭配好的近十種蔬菜、肉類(lèi)沙拉價(jià)格從10元到20元不等,而可以選擇50多種的蔬菜輕食店里,5個(gè)門(mén)類(lèi)里,每個(gè)門(mén)類(lèi)只挑選一到兩種進(jìn)行搭配,最后一碗沙拉的價(jià)格也要20元以上。

記者注意到,在選擇較多的輕食沙拉店里,肉類(lèi)的選項(xiàng)中基本沒(méi)有豬肉、羊肉等日常肉品,而是以低脂白肉為主,還有不少如金槍魚(yú)、龍利魚(yú)、三文魚(yú)、進(jìn)口蟹柳、龍舌蘭大蝦等海鮮產(chǎn)品,以及黑椒牛排、煙熏雞胸肉等烹制熟食,再加上牛油果、黑橄欖等高價(jià)水果、各類(lèi)堅(jiān)果等,讓一碗沙拉的價(jià)格不斷提升,可以達(dá)到六七十元。

食材多選利于營(yíng)養(yǎng)搭配

“輕食餐飲中的蔬果沙拉,幾乎已經(jīng)成為白領(lǐng)人群的日常膳食,很多中老年人也經(jīng)常吃沙拉?!辈惋嬘^察人士王勇告訴記者,輕食餐飲多年以前開(kāi)始在武漢嶄露頭角,近年來(lái)一直在更新變化,集中體現(xiàn)在食材的不斷豐富,以及烹飪方式的提升。

對(duì)于輕食沙拉的多樣變化,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也表示,現(xiàn)在的減脂餐有很多,但最重要的是根據(jù)不同身體狀況,來(lái)搭配不同的食材,以攝取更利于身體健康的營(yíng)養(yǎng),沙拉食材的多樣化,讓消費(fèi)者有了更多的選擇,更有利于根據(jù)不同的需求來(lái)搭配營(yíng)養(yǎng)。

不過(guò),專(zhuān)家也提醒,沙拉的“輕食”并不代表可以“隨便吃”,其中海鮮制品、豆制品等,對(duì)于有相關(guān)慢性疾病,或者需要忌口的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)同樣需要注意,一切應(yīng)以具體身體情況來(lái)定。

【責(zé)任編輯:李中天】

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