從田間地頭到百姓餐桌，粒粒糧食走過(guò)的每一步，都凝聚著無(wú)數(shù)人的汗水和辛勞。    楚天都市報(bào)記者李輝攝

□楚天都市報(bào)記者 石倩 實(shí)習(xí)生 魏櫟

攝影：楚天都市報(bào)記者 李輝

編者按

一粒米，要?dú)v經(jīng)多少辛苦和汗水，才能到達(dá)百姓的餐桌？

一粒菜籽，要經(jīng)過(guò)多少道工序，才能精煉成食用的油品？

一塊豬肉，從豬仔到養(yǎng)成出欄，再到宰殺、烹飪上桌，要經(jīng)歷多少人的接力付出……

近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他說(shuō)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。

為落實(shí)好這一指示精神，即日起，本報(bào)推出《粒粒皆辛苦 你我共節(jié)約》大型策劃報(bào)道，用全媒體矩陣帶您了解農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭到百姓餐桌的艱辛之旅，讓更多人明白一粥一飯、一菜一肉皆來(lái)之不易的道理。

從一粒飽滿的種子，到郁郁蔥蔥的稻田，再到秋收時(shí)節(jié)滿地金黃，揮鐮拾稻，亮白如玉的大米走上百姓餐桌。

這是一粒大米的成長(zhǎng)故事。幾乎所有人都飽嘗過(guò)它的美味，但了解它前世今生的人卻越來(lái)越少。從生產(chǎn)、加工再到流通，一粒大米究竟要走過(guò)多少艱辛歷程，才來(lái)到我們的面前？

田間地頭

春種到秋收歷經(jīng)8個(gè)月

一年之計(jì)在于春。時(shí)間撥回到4月，在武漢市黃陂區(qū)羅漢寺街夏店村，68歲的稻農(nóng)余良啟知道，是時(shí)候用優(yōu)質(zhì)土壤，將驚蟄時(shí)節(jié)精挑細(xì)選的稻種進(jìn)行育秧了。這一個(gè)多月的育秧周期，也為一年的農(nóng)忙拉開(kāi)了序幕。

5月，細(xì)雨綿綿。余良啟和其他稻農(nóng)，要及時(shí)將秧苗插在稻田里。他們每一次彎腰，就預(yù)示著一棵新的生命要在這里生根發(fā)芽。

昨日，高溫橙色預(yù)警又一次拉響。稻田里蛙聲陣陣，稻香醉人。此時(shí)艷陽(yáng)高照，伴著陣陣微風(fēng)，很有利于稻子的授粉。

余良啟打開(kāi)水閘，將河里清澈的水源引進(jìn)稻田補(bǔ)水。“7月以來(lái)，強(qiáng)降雨天氣極易引發(fā)病蟲(chóng)害。進(jìn)入8月，烈日下稻田干旱又影響作物生長(zhǎng)?！庇嗔紗⒏嬖V楚天都市報(bào)記者。水稻要想長(zhǎng)得好，稻田里的水既不能太多，也不能太少。其間，還要施肥、除草，才能保證有個(gè)好收成。

余良啟和鄉(xiāng)親們種植的中晚稻，預(yù)計(jì)9月底收割。屆時(shí)，臨近秋收的稻田里，晶瑩剔透的大米在稻殼的包裹下呼之欲出。余良啟說(shuō)，此時(shí)要將田里的水放干，以免霜凍來(lái)臨凍傷水稻。

金秋十月，糧食加工廠準(zhǔn)備將收割下來(lái)的稻谷烘干入庫(kù)。從3月的驚蟄忙碌到10月的寒露，稻農(nóng)們歷經(jīng)8個(gè)月的辛苦勞作，才算有了結(jié)果。

加工工廠

稻谷變大米需18道工序

稻農(nóng)們享受豐收喜悅的時(shí)節(jié)，對(duì)于糧食加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，卻是忙碌的開(kāi)始。

收割的稻谷經(jīng)過(guò)烘干，需要一個(gè)月的候熟期才能進(jìn)入加工程序，從而提高出品率。原糧進(jìn)倉(cāng)后，通過(guò)清理去石、礱谷、谷糙分離、碾米、拋光、色選、精選、包裝……從顆粒歸倉(cāng)到入袋封裝，一粒稻谷加工成大米，要經(jīng)過(guò)18道工序。

昨日，黃陂區(qū)興正實(shí)業(yè)公司祝店精米廠加工車(chē)間機(jī)器轟鳴。工人們扛起一袋袋稻谷，倒入谷糙分離篩，谷殼隨即與稻米分離。經(jīng)過(guò)一道道工序，一粒粒晶瑩剔透的大米，最終被包裝封袋。

“目前，‘不落地’的機(jī)械收割，可以減少損耗和浪費(fèi)?！痹摴究偨?jīng)理周正生介紹。之前糧食加工的“四道碾米五道拋光”工序，簡(jiǎn)化成了“三道碾米兩道拋光”，一定程度上也可以減少浪費(fèi)，提高糧食出品率。“工序簡(jiǎn)化前，100斤稻谷可出產(chǎn)大米六七十斤，現(xiàn)在可以多產(chǎn)出2斤左右。”周正生說(shuō)。

武漢市發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年2月1日，為了全市的糧食供應(yīng)，興正實(shí)業(yè)公司祝店精米廠率先復(fù)工，是疫情期間武漢市首批復(fù)工復(fù)產(chǎn)的三家糧食企業(yè)之一。復(fù)工初期日加工量30噸，同時(shí)動(dòng)用儲(chǔ)備糧每天向市場(chǎng)投放大米50噸。兩周后，日加工量達(dá)到日常產(chǎn)能300噸。

該公司是武漢市市級(jí)成品儲(chǔ)備糧應(yīng)急糧庫(kù)之一。工作人員介紹，公司糧庫(kù)采用空調(diào)控溫、智能通風(fēng)、倉(cāng)內(nèi)環(huán)流、隔熱吊頂、糧面壓蓋、薄膜密閉、谷物冷卻等科技儲(chǔ)糧技術(shù)，所有倉(cāng)房的平均溫度長(zhǎng)年控制在24℃左右，可有效延緩糧食品質(zhì)劣變，減少糧食損耗。

商場(chǎng)超市

運(yùn)輸流通送上百姓餐桌

加工完的大米，一般會(huì)經(jīng)過(guò)批發(fā)市場(chǎng)，到達(dá)商超或酒樓餐廳，最后來(lái)到百姓的餐桌。

周正生介紹，興正實(shí)業(yè)公司已經(jīng)形成了種植、加工、流通全鏈條流程。在流通環(huán)節(jié)，公司會(huì)用自有的配送車(chē)為武漢市內(nèi)客戶運(yùn)輸大米，市外客戶則通過(guò)物流公司配送。

中商、漢商都是該公司客戶。記者在中商平價(jià)徐東店看到，貨架上擺著多個(gè)品牌的袋裝米，其中5公斤裝大米最受顧客青睞。

“袋裝大米每天進(jìn)貨1噸，銷(xiāo)售1噸；散裝大米每天進(jìn)貨0.4噸，銷(xiāo)售0.4噸?！痹摰甑觊L(zhǎng)李遠(yuǎn)濤介紹。該店大米庫(kù)存充足，袋裝大米可銷(xiāo)售45天，散裝大米可銷(xiāo)售一周。

正在選購(gòu)大米的李婆婆說(shuō)，她從小生活在農(nóng)村，耕種田地多年，深知每一粒糧食都來(lái)之不易。后來(lái)她在城市安了家，生活條件大大改善，但一直保持著節(jié)約糧食的習(xí)慣，每次買(mǎi)回家的大米，她都十分珍惜。

■ 鏈接

今年我省夏糧增收3億斤

據(jù)統(tǒng)計(jì)部門(mén)公布，今年我省夏糧總產(chǎn)94.4億斤，比去年增收3億斤。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)管理處處長(zhǎng)羅昆介紹，我省早稻、再生稻超計(jì)劃完成播種面積，中稻、玉米、大豆等秋糧播種面積均有增長(zhǎng)，全年糧食穩(wěn)產(chǎn)基礎(chǔ)比較牢固。

截至6月底，全省糧食播種總面積(含夏糧)6900萬(wàn)畝左右，其中早稻面積177.8萬(wàn)畝(超計(jì)劃14.8萬(wàn)畝)、中稻面積3130.9萬(wàn)畝。羅昆說(shuō)，下半年，我省將全面加強(qiáng)在田作物特別是受災(zāi)和災(zāi)后改種作物的田間管理，及時(shí)開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，力爭(zhēng)產(chǎn)量穩(wěn)定。

同時(shí)，我省堅(jiān)持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)量質(zhì)并舉，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量更優(yōu)。

數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全省農(nóng)藥使用量同比下降10%，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全總體合格率穩(wěn)定在98.5%以上。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，把疫情耽誤的時(shí)間搶回來(lái)，全省搶抓春夏播糧食生產(chǎn)、搶抓農(nóng)機(jī)農(nóng)資保障、搶抓農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)。

省政府將6955萬(wàn)畝以上、545億斤左右的糧食生產(chǎn)任務(wù)，分解到各市州，壓實(shí)地方責(zé)任;大力推進(jìn)1800萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)核心區(qū)建設(shè)，統(tǒng)籌發(fā)展鄂西富硒馬鈴薯、江漢平原早熟馬鈴薯等品種建設(shè)。各地種滿種足、應(yīng)種盡種，中稻、玉米、大豆等搶種、改種，播種面積同比均有增加，為穩(wěn)定全年糧食播種面積打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。