從田間地頭到百姓餐桌，粒粒糧食走過的每一步，都凝聚著無數(shù)人的汗水和辛勞。 楚天都市報記者李輝攝

□楚天都市報記者 石倩 實習生 魏櫟

攝影：楚天都市報記者 李輝

編者按

一粒米，要歷經(jīng)多少辛苦和汗水，才能到達百姓的餐桌？

一粒菜籽，要經(jīng)過多少道工序，才能精煉成食用的油品？

一塊豬肉，從豬仔到養(yǎng)成出欄，再到宰殺、烹飪上桌，要經(jīng)歷多少人的接力付出……

近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他說，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

為落實好這一指示精神，即日起，本報推出《粒粒皆辛苦 你我共節(jié)約》大型策劃報道，用全媒體矩陣帶您了解農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭到百姓餐桌的艱辛之旅，讓更多人明白一粥一飯、一菜一肉皆來之不易的道理。

從一粒飽滿的種子，到郁郁蔥蔥的稻田，再到秋收時節(jié)滿地金黃，揮鐮拾稻，亮白如玉的大米走上百姓餐桌。

這是一粒大米的成長故事。幾乎所有人都飽嘗過它的美味，但了解它前世今生的人卻越來越少。從生產(chǎn)、加工再到流通，一粒大米究竟要走過多少艱辛歷程，才來到我們的面前？

田間地頭

春種到秋收歷經(jīng)8個月

一年之計在于春。時間撥回到4月，在武漢市黃陂區(qū)羅漢寺街夏店村，68歲的稻農(nóng)余良啟知道，是時候用優(yōu)質土壤，將驚蟄時節(jié)精挑細選的稻種進行育秧了。這一個多月的育秧周期，也為一年的農(nóng)忙拉開了序幕。

5月，細雨綿綿。余良啟和其他稻農(nóng)，要及時將秧苗插在稻田里。他們每一次彎腰，就預示著一棵新的生命要在這里生根發(fā)芽。

昨日，高溫橙色預警又一次拉響。稻田里蛙聲陣陣，稻香醉人。此時艷陽高照，伴著陣陣微風，很有利于稻子的授粉。

余良啟打開水閘，將河里清澈的水源引進稻田補水?！?月以來，強降雨天氣極易引發(fā)病蟲害。進入8月，烈日下稻田干旱又影響作物生長。”余良啟告訴楚天都市報記者。水稻要想長得好，稻田里的水既不能太多，也不能太少。其間，還要施肥、除草，才能保證有個好收成。

余良啟和鄉(xiāng)親們種植的中晚稻，預計9月底收割。屆時，臨近秋收的稻田里，晶瑩剔透的大米在稻殼的包裹下呼之欲出。余良啟說，此時要將田里的水放干，以免霜凍來臨凍傷水稻。

金秋十月，糧食加工廠準備將收割下來的稻谷烘干入庫。從3月的驚蟄忙碌到10月的寒露，稻農(nóng)們歷經(jīng)8個月的辛苦勞作，才算有了結果。

加工工廠

稻谷變大米需18道工序

稻農(nóng)們享受豐收喜悅的時節(jié)，對于糧食加工企業(yè)來說，卻是忙碌的開始。

收割的稻谷經(jīng)過烘干，需要一個月的候熟期才能進入加工程序，從而提高出品率。原糧進倉后，通過清理去石、礱谷、谷糙分離、碾米、拋光、色選、精選、包裝……從顆粒歸倉到入袋封裝，一粒稻谷加工成大米，要經(jīng)過18道工序。

昨日，黃陂區(qū)興正實業(yè)公司祝店精米廠加工車間機器轟鳴。工人們扛起一袋袋稻谷，倒入谷糙分離篩，谷殼隨即與稻米分離。經(jīng)過一道道工序，一粒粒晶瑩剔透的大米，最終被包裝封袋。

“目前，‘不落地’的機械收割，可以減少損耗和浪費。”該公司總經(jīng)理周正生介紹。之前糧食加工的“四道碾米五道拋光”工序，簡化成了“三道碾米兩道拋光”，一定程度上也可以減少浪費，提高糧食出品率。“工序簡化前，100斤稻谷可出產(chǎn)大米六七十斤，現(xiàn)在可以多產(chǎn)出2斤左右?！敝苷f。

武漢市發(fā)改委相關負責人介紹，今年2月1日，為了全市的糧食供應，興正實業(yè)公司祝店精米廠率先復工，是疫情期間武漢市首批復工復產(chǎn)的三家糧食企業(yè)之一。復工初期日加工量30噸，同時動用儲備糧每天向市場投放大米50噸。兩周后，日加工量達到日常產(chǎn)能300噸。

該公司是武漢市市級成品儲備糧應急糧庫之一。工作人員介紹，公司糧庫采用空調控溫、智能通風、倉內環(huán)流、隔熱吊頂、糧面壓蓋、薄膜密閉、谷物冷卻等科技儲糧技術，所有倉房的平均溫度長年控制在24℃左右，可有效延緩糧食品質劣變，減少糧食損耗。

商場超市

運輸流通送上百姓餐桌

加工完的大米，一般會經(jīng)過批發(fā)市場，到達商超或酒樓餐廳，最后來到百姓的餐桌。

周正生介紹，興正實業(yè)公司已經(jīng)形成了種植、加工、流通全鏈條流程。在流通環(huán)節(jié)，公司會用自有的配送車為武漢市內客戶運輸大米，市外客戶則通過物流公司配送。

中商、漢商都是該公司客戶。記者在中商平價徐東店看到，貨架上擺著多個品牌的袋裝米，其中5公斤裝大米最受顧客青睞。

“袋裝大米每天進貨1噸，銷售1噸；散裝大米每天進貨0.4噸，銷售0.4噸?！痹摰甑觊L李遠濤介紹。該店大米庫存充足，袋裝大米可銷售45天，散裝大米可銷售一周。

正在選購大米的李婆婆說，她從小生活在農(nóng)村，耕種田地多年，深知每一粒糧食都來之不易。后來她在城市安了家，生活條件大大改善，但一直保持著節(jié)約糧食的習慣，每次買回家的大米，她都十分珍惜。

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今年我省夏糧增收3億斤

據(jù)統(tǒng)計部門公布，今年我省夏糧總產(chǎn)94.4億斤，比去年增收3億斤。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)管理處處長羅昆介紹，我省早稻、再生稻超計劃完成播種面積，中稻、玉米、大豆等秋糧播種面積均有增長，全年糧食穩(wěn)產(chǎn)基礎比較牢固。

截至6月底，全省糧食播種總面積(含夏糧)6900萬畝左右，其中早稻面積177.8萬畝(超計劃14.8萬畝)、中稻面積3130.9萬畝。羅昆說，下半年，我省將全面加強在田作物特別是受災和災后改種作物的田間管理，及時開展技術指導服務，力爭產(chǎn)量穩(wěn)定。

同時，我省堅持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)量質并舉，農(nóng)產(chǎn)品質量更優(yōu)。

數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全省農(nóng)藥使用量同比下降10%，農(nóng)產(chǎn)品質量安全總體合格率穩(wěn)定在98.5%以上。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人介紹，把疫情耽誤的時間搶回來，全省搶抓春夏播糧食生產(chǎn)、搶抓農(nóng)機農(nóng)資保障、搶抓農(nóng)業(yè)技術服務。

省政府將6955萬畝以上、545億斤左右的糧食生產(chǎn)任務，分解到各市州，壓實地方責任;大力推進1800萬畝優(yōu)質水稻生產(chǎn)核心區(qū)建設，統(tǒng)籌發(fā)展鄂西富硒馬鈴薯、江漢平原早熟馬鈴薯等品種建設。各地種滿種足、應種盡種，中稻、玉米、大豆等搶種、改種，播種面積同比均有增加，為穩(wěn)定全年糧食播種面積打下了堅實的基礎。