武漢晚報訊 這幾年,武漢消費者越來越喜歡選擇例份菜。餐廳服務(wù)員看到消費者帶小孩就餐,都會推薦例份?!搬u椒魚頭一整份138元,例份是半個魚頭,68元?;ǜ俚腻X可吃更多菜品,吃得更舒服。這幾年,在酒店引導下,現(xiàn)在主動提出選擇例份的消費者越來越多?!比宕季频隊I運經(jīng)理陳偉13日說。
西北湖湖錦國宴店副店長馮榮在湖錦酒樓工作了20多年。在她眼中,20年前沒有例份,之后才慢慢有了例份,而這幾年,例份菜越做越精細。
為了方便消費者選擇,餐廳在例份菜品上已經(jīng)做到“排骨按根賣”“扇貝按只售”。以湖錦酒樓熱賣的蒜香排骨為例,以前,10根排骨一盤,140元一盤。而現(xiàn)在最少可以點兩根排骨,每根排骨14元,吃幾根就點幾根。
與排骨一樣,扇貝可以按只買。39元一只,單獨蒸熟。兩人就餐,最少可點一只扇貝。蒸熟上菜時,一只扇貝被剖為兩片,一人一片,剛好。
“排骨按根賣”“扇貝按只售”之后,若實在還是點多了吃不完,可選擇打包帶走?!艾F(xiàn)在辦酒席,每一桌都有人自發(fā)打包,大大方方打包。能吃的都被打包帶走。消費者主動光盤,我們餐廳收餐也方便許多,收餐速度加快了?!瘪T榮說。
今年,恢復堂食之后,三五醇的打包盒開始免費供應(yīng)。“超大的打包盒還是收費,小打包盒全部免費提供。這也是為了鼓勵消費者吃多少點多少,不浪費?!标悅フf,餐廳打包盒免費的主要原因其實還是現(xiàn)在打包盒需求小了。以前打包需求多,一天下來,打包盒的開支不小。而現(xiàn)在消費者合理點餐,吃不完需要打包的情況很少了,餐廳可以支持這方面的費用。
張珺
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