武漢晚報訊 這幾年，武漢消費者越來越喜歡選擇例份菜。餐廳服務(wù)員看到消費者帶小孩就餐，都會推薦例份?！搬u椒魚頭一整份138元，例份是半個魚頭，68元?；ǜ俚腻X可吃更多菜品，吃得更舒服。這幾年，在酒店引導下，現(xiàn)在主動提出選擇例份的消費者越來越多?！比宕季频隊I運經(jīng)理陳偉13日說。

西北湖湖錦國宴店副店長馮榮在湖錦酒樓工作了20多年。在她眼中，20年前沒有例份，之后才慢慢有了例份，而這幾年，例份菜越做越精細。

為了方便消費者選擇，餐廳在例份菜品上已經(jīng)做到“排骨按根賣”“扇貝按只售”。以湖錦酒樓熱賣的蒜香排骨為例，以前，10根排骨一盤，140元一盤。而現(xiàn)在最少可以點兩根排骨，每根排骨14元，吃幾根就點幾根。

與排骨一樣，扇貝可以按只買。39元一只，單獨蒸熟。兩人就餐，最少可點一只扇貝。蒸熟上菜時，一只扇貝被剖為兩片，一人一片，剛好。

“排骨按根賣”“扇貝按只售”之后，若實在還是點多了吃不完，可選擇打包帶走?！艾F(xiàn)在辦酒席，每一桌都有人自發(fā)打包，大大方方打包。能吃的都被打包帶走。消費者主動光盤，我們餐廳收餐也方便許多，收餐速度加快了?！瘪T榮說。

今年，恢復堂食之后，三五醇的打包盒開始免費供應(yīng)。“超大的打包盒還是收費，小打包盒全部免費提供。這也是為了鼓勵消費者吃多少點多少，不浪費?！标悅フf，餐廳打包盒免費的主要原因其實還是現(xiàn)在打包盒需求小了。以前打包需求多，一天下來，打包盒的開支不小。而現(xiàn)在消費者合理點餐，吃不完需要打包的情況很少了，餐廳可以支持這方面的費用。

張珺